白色晶体

白色晶体是指具有甜焦糖香。微溶于水、丙二醇和丙三醇中，溶于乙醇。93摄氏度升华，宜密闭贮存。主要用在蛋白巧克力、糖果、糕点、烟酒香精中，起香味增效剂和甜味剂作用，微量用于牙膏、化妆品香精中。

在花香型日用香精中，只加微量即可增加香精的天然感，在食品中也可少量使用。目前调香中使用的醇类大部分由化学方法合成，而且醇类又可作为合成其他香料单体的中间体。

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