炒酱

mysmile wiki 2026-04-27 1

炒酱是一道美食，材料有去皮花生仁，香干丁，竹笋丁，猪肉丁，美味蒸鱼，甜面酱，料酒，干淀粉，白糖。做法是将香菇和红萝卜洗干净切成丁，虾仁去虾线洗干净，花生仁也洗一下，将线椒切成圈，葱姜蒜切成末，香菇和胡萝卜下开水锅烫一下。将烫过的香菇和胡萝卜捞出来备用，虾仁在开水锅中搅一下，变色后捞出来备用，将锅烧热，转小火放入油，趁油没热起来赶紧放入花生米，将花生米炒至沙沙响就可以了，炒好的花生米捞出来备用，重新将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，放入黄豆酱,王守义十三香煸炒,炒出香味，放入香菇,胡萝卜继续煸炒，把香菇和胡青萝卜的水分煸炒出来。让酱的味道融合在胡萝卜和香菇上，最后放入虾仁,花生仁,青椒翻炒几下,出锅前放入鸡精提味。